2020年5月6日（8月5日も再放送！）の『ソレダメ！』では、家ですぐ作れる肉料理の格上げ技スペシャルが放送されました。
免疫力を上げたい時こそ最適なお肉料理。牛肉・豚肉・鶏肉の簡単格上げレシピを一挙公開！
松本伊代さんが挑戦したかたまり肉のレシピ『豚の角煮』の格上げワザとは？
この記事では、失敗しない角煮の裏ワザ・作り方をまとめます！
一般的角煮レシピの失敗ポイント
【材料】
豚バラ肉のかたまり 500g
醤油 大さじ3
酒 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
【一般的レシピの作り方】
1．豚バラ肉を5㎝角に切る
2．醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜ、調味液を作る
3．水400mlを沸かし、調味液を入れる
4．煮汁に豚肉を入れる
5．ひと煮立ちしたら弱火で1時間半～2時間煮込めば完成！
＜やりがちソレダメ！レシピ＞レシピ以上に味を足す
角煮は柔らかくして煮るほど煮詰まり、味が濃くなることが多いのが失敗ポイントです。
松本伊代さんが挑戦した角煮の格上げレシピ
失敗しない角煮の作り方を教えてくれたのは、料理研究家あまこようこさんです。
発酵甘味料の甘酒を使うと、砂糖・みりんなどを使わなくても醤油と2つだけで味がきまるそうです。
【角煮のソレマルレシピ】
1．豚バラと甘酒大さじ6を密閉袋に入れ、30分漬け込む
＜ポイント＞切らないほうが肉汁を閉じ込められ、ジューシーに！甘酒には肉をしっとりする効果も。
2．耐熱容器に肉・甘酒を移し、醤油大さじ2を加える
＜ポイント＞甘酒:醤油＝3:1の割合だけ覚えておけばOK!
3．ラップをかけ、電子レンジ200Wで20分加熱する
＜ポイント＞弱いワット数で加熱すると、一気に火が入らず柔らかく仕上がる
200Wがない場合、解凍メニューでもOKです。
4．ひっくり返し、200Wでさらに15分加熱する
レンチンでプルプルの角煮が完成します。
まとめ
調理時間を半分に短縮できる角煮の格上げレシピでした。
次のページでは、ローストビーフの格上げレシピをまとめます！