【ソレダメ】(5月6日/8月5日)豚の角煮の作り方 松本伊代さんが失敗しないレシピに挑戦!(肉料理の格上げワザSP)

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グルメ・レシピ情報
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2020年5月6日(8月5日も再放送!)の『ソレダメ!』では、家ですぐ作れる肉料理の格上げ技スペシャルが放送されました。

免疫力を上げたい時こそ最適なお肉料理。牛肉・豚肉・鶏肉の簡単格上げレシピを一挙公開!

松本伊代さんが挑戦したかたまり肉のレシピ『豚の角煮』の格上げワザとは?

この記事では、失敗しない角煮の裏ワザ・作り方をまとめます!

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一般的角煮レシピの失敗ポイント

【材料】

豚バラ肉のかたまり 500g

醤油 大さじ3

酒 大さじ4

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ3

【一般的レシピの作り方】

1.豚バラ肉を5㎝角に切る

2.醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜ、調味液を作る

3.水400mlを沸かし、調味液を入れる

4.煮汁に豚肉を入れる

5.ひと煮立ちしたら弱火で1時間半~2時間煮込めば完成!

<やりがちソレダメ!レシピ>レシピ以上に味を足す

角煮は柔らかくして煮るほど煮詰まり、味が濃くなることが多いのが失敗ポイントです。

松本伊代さんが挑戦した角煮の格上げレシピ

失敗しない角煮の作り方を教えてくれたのは、料理研究家あまこようこさんです。

発酵甘味料の甘酒を使うと、砂糖・みりんなどを使わなくても醤油と2つだけで味がきまるそうです。

【角煮のソレマルレシピ】

1.豚バラと甘酒大さじ6を密閉袋に入れ、30分漬け込む

<ポイント>切らないほうが肉汁を閉じ込められ、ジューシーに!甘酒には肉をしっとりする効果も。

2.耐熱容器に肉・甘酒を移し、醤油大さじ2を加える

<ポイント>甘酒:醤油=3:1の割合だけ覚えておけばOK!

3.ラップをかけ、電子レンジ200Wで20分加熱する

<ポイント>弱いワット数で加熱すると、一気に火が入らず柔らかく仕上がる

200Wがない場合、解凍メニューでもOKです。

4.ひっくり返し、200Wでさらに15分加熱する

レンチンでプルプルの角煮が完成します。

まとめ

調理時間を半分に短縮できる角煮の格上げレシピでした。

次のページでは、ローストビーフの格上げレシピをまとめます!

【ソレダメ】(5月6日)炊飯器で作るローストビーフの格上げレシピ(肉料理の格上げワザSP)

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