【ソレダメ】(4月15日)『カレー』のうちごはん格上げレシピ!(GAVIALのカレー)

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2020年4月15日の『ソレダメ』では、『明日から使える!ウチごはん格上げレシピ』が特集されました。

定番メニューの『カレー』『オムライス』『焼きそば』を簡単に美味しくする方法を伝授!

東京・神保町のGAVIAL(ガヴィアル)は、角切り肉がごろっと入った欧風ビーフカレー1500円が人気です。

創業以来継ぎ足しているスパイスのきいた秘伝のルウに、6時間煮込んだ牛肉が入っています。

この記事では、そんな名店カレーの格上げレシピをまとめます!

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玉ねぎの深い甘さが絶品!カレーの格上げレシピ

GAVIAL(ガヴィアル)の深い甘さは、玉ねぎだそうです。

私たちは玉ねぎといえば飴色になるまで炒めることが大切だと思いがちですが、GAVIAL(ガヴィアル)の店主はそれでは玉ねぎの甘さを十分引き出せていないと言います。

そこで玉ねぎを美味しく調理するコツを教えてもらいました。

玉ねぎは丸ごと煮ると、甘みが増すそうです。

実はこの方法、科学的にも正しいといいます。

玉ねぎには元々硫化アリルという揮発性の辛み成分が含まれています。

硫化アリルは熱を加えると辛み成分から甘み成分に変わります。

切ってしまうと辛み成分が飛んでしまうので、必ず丸ごと煮ましょう。

【材料(4皿分)】

玉ねぎ 2個

牛肉 250g

固形ルウ 半箱

【作り方】

1.玉ねぎが3分の2程度つかる水で、30分煮る

2.30分経ったら玉ねぎを取り出し、乱切りにする

3.炒めた牛肉と一緒に玉ねぎのだしで煮る

4.ルウを溶かせば完成!

いつものカレーとは一味違う、美味しいカレーが出来上がります。

 

まとめ

自宅でご飯を食べることが多い今、役立つ情報でした。

次の紹介されたオムライスの美味しい作り方は、こちらでまとめています↓

【ソレダメ】(4月15日)『オムライス』のうちごはん格上げレシピ!

同じ日に特集された『たまごサンド』の新常識は、こちらでまとめています↓

【ソレダメ】(4月15日)『たまごサンド』の新常識!名店の味を家で作るワザ(たまごサンド・厚焼きたまごサンドのレシピ)

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