【ソレダメ】(4月15日)『オムライス』のうちごはん格上げレシピ!(レストラン はやしや)

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グルメ・レシピ情報
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2020年4月15日の『ソレダメ』では、『明日から使える!ウチごはん格上げレシピ』が特集されました。

定番メニューの『カレー』『オムライス』『焼きそば』を簡単に美味しくする方法を伝授!

オムライスの作り方を教えてくれたのは、新宿の『レストラン はやしや』さんです。

一番人気のオムライス720円は、ほんのりやきめのついた卵とチキンライスの王道オムライスです。

この記事では、オムライスの格上げレシピをまとめます!

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オムライスの格上げレシピ

【材料(1人前)】

卵 Lサイズ2個

玉ねぎ 25g

マッシュルーム 20g

鶏ムネ肉 30g

ケチャップ お玉1杯程度

温かいごはん 適量

※温かいと味のしみ込みが良い!

【作り方】

1.卵を冷蔵庫からだし、10~15分常温に戻す

2.ボウルに卵を割り入れ、しっかり混ぜ合わせる

⇒きめ細やかな卵に!

3.混ぜ合わせた卵をきめの細かいザルでこす

⇒大きな泡が取れて滑らかな卵に!

4.フライパンで具材を炒め、途中でケチャップを入れる

⇒ケチャップを加熱することで味がマイルドになり、焦げづらくなる

5.具材にケチャップが絡まったらご飯を入れ、炒め合わせる

6.チキンライスを器に移しておく

7.強火でフライパンを熱したら、濡れた布巾の上にのせる(テフロンのフライパンなら強火で40秒、布巾の上で10秒)

⇒フライパン全体の温度が一定になる

8.少量の油をひき、強火にかけたフライパンを回し、卵を全体に広げる

9.いったん火をとめて、卵の中心にチキンライスをほぐすようにしてのせる(卵の表面が乾いていない状態が理想)

10.再び強火にかけ、フライパンを浮かせながらふちを加熱する

11.卵とフライパンの間に隙間ができてきたら、両端を箸でつまんでライス側に軽くかける

12.火にかけながら卵をゆすり、端に動くまでフライパンを動かす

13.片手でお皿を持ちフライパンに重ね、フライパンを立てて上下に少し振りながらオムライスをお皿に盛れば完成!

⇒重力を利用してオムライスがキレイに巻ける!

まとめ

レストランはやしやさんに教わりながら君島十和子さんも挑戦しましたが、きれいにお店のようなオムライスができていました。

ぜひおうちでも試してみてはいかがでしょう。

次のページでは、焼きそばの格上げ技をまとめます!

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