2020年8月31日の『かみひとえ』では、プロが厳選した絶品豆腐7種類が登場！
夏菜＆朝日奈央のツインテール姉妹が、激レア豆腐やデザートのような寄せ豆腐などを食べ比べ、最後には味利きに挑戦します。
豆腐について教えてくれたのは、豆腐マイスターの工藤詩織さんです。
この記事では、番組で紹介された絶品豆腐7選と味利きの結果をまとめます！
1．三善豆腐工房 小糸在来の絹
1つ目は三善豆腐工房（みつよしとうふこうぼう）の小糸在来の絹 330円です。
特定の地域で栽培されてきた在来種の大豆は数百種類ありますが、中でも希少な小糸在来を使ったお豆腐です。
旨味・甘みが強い分、豆腐にしづらいという大豆で、豆乳170円も店頭販売しています。
豆腐はシルクのようにきめ細かいのが特徴です。
ツインテール姉妹が試食したところ
「食感面白い」
「食べた後ホワッと後に残る」
という感想でした。
口の中に残ることから、ツインテール姉妹は「居座り豆腐」と名付けていました。
2．根ぎし 笹乃雪 絹ごし豆富
東京都台東区の根ぎし 笹乃雪 絹ごし豆富 700円は、絹ごし豆腐発祥の店が作るお豆腐です。
こちらは豆腐の腐の字に富をあてています。
タンパク質が多く固まりやすい大豆を使い、300年以上の歴史を持つ豆腐です。
木綿と絹ごしの中間のような味が特徴です。
「絹とは思えないほどしっかりした食感」
「硬めでシャリっと＆なめらか」
という感想でした。
3．とうふ工房ゆう 特選絹ごし
とうふ工房ゆう 特選絹ごし 486円は少し緑がかっているのが特徴。
肴豆（さかなまめ）と越後娘という2種類の青大豆を使用し、甘みが強く食べた後の香りが強い豆腐です。
白い大豆に比べるとタンパク質が少なく、糖質が多いそう。
「食感が一番なめらか」
「後から枝豆のような香り」
「クリームみたい」
という感想でした。
4．気合豆腐埼玉屋 塩田
気合豆腐埼玉屋 塩田 300円は、昔の豆腐職人がさじを投げたほど難しいという滋賀県産の「タマホマレ」を使用した豆腐です。
甘くて香りも強くすごく美味しい大豆ですが、固まりにくいのが難点ですが、そこを気合で固めているとのこと。
豆乳も濃厚でトロっとしています。
「食べたことがない味」
という感想でした。
5．小野田豆腐店 茨城在来よせ
小野田豆腐店 茨城在来よせ 300円は、甘みがありデザートのような寄せ豆腐（別名おぼろ豆腐）です。
寄せ豆腐は緩く固めた豆腐をおたまで盛るのが特徴で、水に触れないので大豆の風味が残るそうです。
「最初あっさり⇒後からクリーミー」
「とうふ工房ゆう（クリーム）に似てる。こっちはクリームチーズ系。」
という感想でした。
6．樋口豆腐店 絹ごし
樋口豆腐店 絹ごし 200円は、昔ながらのすまし粉という粉を使い、にがりを一切使用していない豆腐です。
「一番あっさりで軽い」
という感想でした。
7．とうふ工房わたなべ 霜里きぬ豆腐
埼玉県ときかわ町のとうふ工房わたなべ 霜里きぬ豆腐 320円は、日本一を決める全国豆腐品評会の100種類くらいの豆腐の中から、絹ごし豆腐部門で2年連続金賞に輝いた逸品です。
（ちなみに夏菜さんの本名は渡辺さんだそう。）
老若男女に愛される、鶴瓶さんのような豆腐とのこと。
「スッと消えてあっさりした味」
「パッと光って咲いた…打ち上げ花火だ！」
という感想でした。
利き豆腐の結果は？
『とうふ工房ゆう』と『小野田豆腐店』で意見が割れた2人でしたが、最終的に朝日奈央さんの意見でまとまり、結果発表！
迷った2品は当たったものの、三善豆腐工房ととうふ工房わたなべさんで間違い賞品ゲットならず！
ツインテール姉妹初の負けとなりました。
まとめ
今回は激むず利き豆腐で苦戦していたツインテール姉妹。
登場した豆腐はどれもこだわりがあって、一度は食べてみたいものばかりでした。
前回ツインテール姉妹が挑戦した極上食パンの食べ比べは、こちらでまとめています↓