2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜＆ブリ料理が特集されました。
番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決！
この記事では、江部シェフが作るブリと生米のリゾット風の作り方を紹介します！
作り方
【材料（1人前）】
米 60g
ブリ 1切れ
ミニトマト 5個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
塩 1つまみ
小麦粉 小さじ1
水 80㏄
パセリ 少々
黒コショウ 少々
【作り方】
1．ブリの皮をひき、中骨を取って一口サイズにカットする
2．ブリを熱湯（塩少々を入れる）で5秒ほど塩ゆでする
＜ポイント＞塩ゆでで臭みを取り、身をふんわりさせる！
3．ブリの身が固くならないようすぐにざるにあげる
4．沸騰したお湯に塩大さじ1（分量外）を加え、生米60gを11分を茹でる
5．トマトを半分にカットする
6．フライパンにオリーブオイル大さじ3と潰したニンニクを入れ弱火で3分炒める
7．ニンニクがきつね色になったら取り出し、ミニトマト・湯通ししたブリを炒める
＜ポイント＞焼くことでトマトの酸味を飛ばし、旨味アップ！
8．小麦粉小さじ1を加えて軽く混ぜ、水80㏄を加えとろみが出るまで煮詰める
9．茹で上がったお米をザルにあげ、フライパンの中へ加える
10．ミニトマトを何個か潰しながら炒め合わせる
11．器に盛り、塩ひとつまみ・オリーブオイル・黒コショウ・パセリを回しかけたら完成！
まとめ
出来上がったリゾットは、トマトが苦手という山之内すずさんも「いくらでも食べれる」と言うほど美味しいようです。
今回1位に輝いたのは、ブリと千枚漬けのカルパッチョでした。
残念ながら1位には選ばれませんでしたが、リゾットもシンプルな味付けで美味しそうですね！
同じ日に放送された白菜レシピは、こちらからご覧いただけます↓