【ジョブチューン】ブリの照り焼き風赤ワインソースの作り方 渡辺シェフアレンジレシピ(12月5日) | NEWS123

【ジョブチューン】ブリの照り焼き風赤ワインソースの作り方 渡辺シェフアレンジレシピ(12月5日)

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2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜&ブリ料理が特集されました。

番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決!

この記事では、2年連続ミシュラン二つ星を獲得したフレンチの渡辺シェフが作るブリの照り焼き風赤ワインソースの作り方を紹介します!

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作り方

【材料(1人分)】

ブリの切り身     1切れ

塩コショウ      適量

砂糖         適量

バター        10g

<赤ワインソース>

赤ワイン      45㏄

ハチミツ      大さじ1

みりん       大さじ1

料理酒       大さじ1

お酢        小さじ1

醤油        大さじ1強

生姜        小さじ1/2

ニンニク      小さじ1/2

片栗粉       小さじ1/2

黒コショウ     少々

【作り方】

1.ブリの切り身の両面に塩コショウをふり、さらに砂糖を両面に振る

<ポイント>砂糖で味が染み込みやすくなり、魚の臭みが消える

2.赤ワイン45㏄にハチミツ大さじ1・みりん・料理酒・お酢・醤油・生姜・ニンニク・片栗粉を加えて混ぜ、黒コショウを加える

3.フライパンでバターを少し焦がし、ブリの切り身を入れて両面をさっと焼く

4.ソースをかけてひと煮立ちさせたら弱火にして、スプーンでブリにスープをかけながら火を通せば完成!

まとめ

ブリの照り焼き風は赤ワインソースで、おしゃれなフレンチ料理にアレンジされました。

赤ワインソースは甘酸っぱい味で美味しいそうです。

次のページでは、ブリと生米のリゾット風のレシピを紹介します!

【ジョブチューン】ブリと生米のリゾット風の作り方 江部シェフのアレンジレシピ(12月5日)

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