【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョ&味変ソースの作り方 アレンジレシピ(12月5日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜&ブリ料理が特集されました。

番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決!

この記事では、蔵六雄山の小高シェフが作るブリのカルパッチョの作り方を紹介します!

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ブリと千枚漬けのカルパッチョの作り方

【材料(1人分)】

ブリの刺身       6切れ

乾燥昆布        2枚

酒           適量

塩           少々

黒コショウ       少々

千枚漬け        6枚

オリーブオイル     適量

サラダ菜        1枚

【作り方】

1.昆布の表面を酒を含ませたキッチンペーパーで湿らせ、塩少々を振りかける

2.ブリの刺身を並べてラップで包み、冷蔵庫で15分程度寝かせる

<ポイント>昆布じめは魚の旨味×昆布の旨味で美味しさアップ!

3.ブリを皿に並べ、千枚漬けを乗せ、塩コショウ・オリーブオイルをかけ、ちぎったサラダ菜をちらす

絶品味変ソースの作り方

【材料】

練り梅・酢・砂糖・サラダ油 各小さじ1

【作り方】

チューブの練り梅・酢・砂糖・サラダ油を小さじ1ずつ入れ、混ぜ合わせるだけ!

まとめ

ブリと千枚漬けのカルパッチョはブリの旨味が強くなり、スーパーの刺身とは思えない美味しさだそうです。

梅酢ソースで酸味も加わり、味変しても美味しいとのこと。

こちらのレシピは、見事1位に輝きました!

お手軽なのでぜひ試してみたいですね。

次のページでは、フレンチシェフが作るブリの照り焼き風の作り方を紹介します!

【ジョブチューン】ブリの照り焼き風赤ワインソースの作り方 渡辺シェフアレンジレシピ(12月5日)

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