【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタン フレンチ渡辺シェフのアレンジレシピ(12月5日) | NEWS123

【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタン フレンチ渡辺シェフのアレンジレシピ(12月5日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜&ブリ料理が特集されました。

番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決!

この記事では、ミシュラン2つ星の渡辺シェフが作る白菜とロースハムのグラタンの作り方を紹介します!

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作り方

【材料】

白菜         4枚

ロースハム      6枚

バター        適量

牛乳         500㏄

塩          小さじ1弱(4g)

ニンニク       小さじ1

黒コショウ      少々

ピザチーズ      適量

パルメザンチーズ   適量

パン粉        適量

<ルーの材料>

小麦粉       40g

バター       40g

【作り方】

1.白菜を芯と葉の部分に分け、芯は縦に(繊維に対して平行)切る

2.ロースハム6枚をひと口大にカットする

3.フライパンでバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れて塩コショウで下味をつけて弱火で炒める

4.小麦粉40gバター40gを混ぜ合わせ、電子レンジ600wで30秒ほど温める

5.白菜が柔らかくなったら、牛乳・塩・ニンニク・黒コショウを入れて1分ほど煮込む

6.白菜の葉を入れて軽く混ぜ合わせる

7.グラタン皿にのせ、ピザチーズ・パルメザンチーズ・パン粉をのせ、トースターで5分ほど焼く

まとめ

こちらのレシピは見事白菜アレンジレシピ1位に輝きました!

ルーも手作りで簡単に作れそうですね。

次のページでは、ブリの漁師メシを紹介します!

【ジョブチューン】ブリユッケの作り方 ブリの漁師めし(12月5日)

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