【ジョブチューン】白菜豆乳担々鍋の作り方 菰田シェフアレンジレシピ(12月5日) | NEWS123

【ジョブチューン】白菜豆乳担々鍋の作り方 菰田シェフアレンジレシピ(12月5日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜&ブリ料理が特集されました。

番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決!

この記事では、中華の菰田シェフが作る白菜の豆乳担々鍋の作り方を紹介します!

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作り方

【材料】

白菜      1/2個

豚ひき肉    400g

カニカマ    2パック

生姜      大さじ1

塩       小さじ1/3

コショウ    少々

しょうゆ    小さじ2/3

料理酒     大さじ2

卵       1個

水       1200㏄

鶏がらスープの素 小さじ2

豆乳      200㏄ 

ごましゃぶダレ 60㏄

ラー油     適量 

【作り方】

1.豚ひき肉・カニかまぼこをほぐしながらボウルに入れ、生姜・塩・コショウ・醤油を入れる

2.料理酒・卵を入れて混ぜ合わせる

3.1200㏄のお湯に鶏がらスープを入れ、沸騰させる

4.ピンポン玉ほどの大きさにした肉だんごを入れ、弱火で約5分煮込む

5.白菜を芯と葉に切り分ける

6.白菜の芯を別の鍋で沸騰させたお湯で1分湯通しして、冷水でしめる

7.肉だんごに火が通ったら白菜を入れ、豆乳・ごましゃぶダレ・ラー油をかける

まとめ

白菜の芯は湯通しして冷水でしめることで、食感が良くなるそうです。

ちょっとしたひと手間ですが、鍋がより美味しくなりそうですね。

次のページでは、フレンチシェフが作る白菜レシピを紹介します!

【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタン フレンチ渡辺シェフのアレンジレシピ(12月5日)

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