2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜＆ブリ料理が特集されました。
番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決！
この記事では、リストランテコルテジーアの江部シェフが作る白菜のスープの作り方を紹介します！
白菜と食パンのイタリア風スープの作り方
【材料（2人分）】
白菜 200g
食パン 1枚
ニンニク 1片
塩 ２つまみ
粉チーズ 適量
オリーブオイル 大さじ6
水 600㏄
【作り方】
1．食パンを16等分にカット
2．白菜は2㎝程のざく切りにして、水で洗いザルにとっておく
3．フライパンにオリーブオイル大さじ6・つぶしたニンニクを入れ、弱火にかける
＜ポイント＞こまめにひっくり返しながらニンニクの旨味と香りを出す
4．ニンニクがきつね色になったらフライパンから取り出し、食パンを入れて弱火で焦げ目がつくまで両面焼く
5．白菜を入れ、しんなりするまで炒める
6．水600㏄・塩２つまみ・取り出しておいたニンニクを加える
7．中火でとろみがつくまで5分ほど煮込み、塩で味を整える
8．器に盛り、粉チーズ・オリーブオイルをかければ完成！
スープのお味は？
白菜のスープは塩だけで味付けしているのに、旨味たっぷりでパンの焦げ目も美味しいそうです。
次のページでは、中華の一流シェフが作る白菜アレンジ鍋の作り方を紹介します！