【ジョブチューン】白菜と食パンのイタリア風スープの作り方 江部シェフの白菜アレンジレシピ(12月5日)

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グルメ・レシピ情報
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2020年12月5日の『ジョブチューン』では、今が旬の白菜&ブリ料理が特集されました。

番組のジャッジ企画でお馴染みの一流料理人がアレンジ料理対決!

この記事では、リストランテコルテジーアの江部シェフが作る白菜のスープの作り方を紹介します!

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白菜と食パンのイタリア風スープの作り方

【材料(2人分)】

白菜      200g

食パン     1枚

ニンニク    1片   

塩       2つまみ

粉チーズ    適量

オリーブオイル 大さじ6

水       600㏄

【作り方】

1.食パンを16等分にカット

2.白菜は2㎝程のざく切りにして、水で洗いザルにとっておく

3.フライパンにオリーブオイル大さじ6・つぶしたニンニクを入れ、弱火にかける

<ポイント>こまめにひっくり返しながらニンニクの旨味と香りを出す

4.ニンニクがきつね色になったらフライパンから取り出し、食パンを入れて弱火で焦げ目がつくまで両面焼く

5.白菜を入れ、しんなりするまで炒める

6.水600㏄・塩2つまみ・取り出しておいたニンニクを加える

7.中火でとろみがつくまで5分ほど煮込み、塩で味を整える

8.器に盛り、粉チーズ・オリーブオイルをかければ完成!

スープのお味は?

白菜のスープは塩だけで味付けしているのに、旨味たっぷりでパンの焦げ目も美味しいそうです。

次のページでは、中華の一流シェフが作る白菜アレンジ鍋の作り方を紹介します!

【ジョブチューン】白菜豆乳担々鍋の作り方 アレンジレシピ(12月5日)

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