【ヒルナンデス】至高のハンバーグの作り方 反響の大きかったリュウジさんバズレシピベスト5(10月26日)

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2020年10月26日の『ヒルナンデス』では、リュウジさん考案レシピで反響が大きかったバズレシピベスト5が発表されました。

この記事では、至高のハンバーグの作り方を紹介します!

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至高のハンバーグの作り方

【材料(2人分)】

牛豚合いびき肉    300g

玉ねぎ        1/2玉

バター        10g

コンソメ       小さじ2/3

パン粉        大さじ4

塩          少々

黒コショウ      少々

牛脂         1/2個

粉ゼラチン      小さじ2

卵          1個

水          大さじ3 

サラダ油       少々

<ソース>

しょうゆ       大さじ2

酒          大さじ2

みりん        大さじ2

うま味調味料     2振り

にんにく       1片 

【作り方】

1.バターを溶かしたフライパンでみじん切りした玉ねぎを炒める(途中塩を振る)

2.冷たいひき肉をボウルに入れ、粗熱を取ったたまねぎ・コンソメ・パン粉・塩・黒コショウを加える

3.牛脂を揉んで柔らかくして、塊をちぎりながら加える

4.粉ゼラチンを加え、卵・水を加えて手早く手で混ぜる

<ポイント>ゼラチンがハンバーグの肉汁をコーティング!焼くときに肉汁が流れ出るのを防ぐ

5.タネを半分とり、空気を抜きながら成形する(2つ作る)

6.フライパンに油をひき、中火と弱火の間くらいにしてハンバーグを置く

7.スプーンでタネの真ん中をくぼませる

8.両面焼き目がつくよう、裏返しながら約1分ずつ焼く

9.水を加えてフタをして、弱火で約4分蒸し焼きする

10.串をさして濁った肉汁が出てこなければ、皿に移す

11.ハンバーグを焼いたフライパンにバター・しょう油・酒・みりん・うま味調味料・ニンニクを入れて煮詰め、ソースを作る

12.ハンバーグにソースをかければ完成!

まとめ

至高のハンバーグは牛脂でジューシーになり、粉ゼラチンの働きで食べる時にジュワッと肉汁が溢れるそうです。

第3位に選ばれたシュクメルリのレシピは、こちらでまとめています↓

【ヒルナンデス】シュクメルリの作り方 反響の大きかったリュウジさんバズレシピベスト5(10月26日)

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