【あさイチ】なすと鶏ひき肉の炒め煮の作り方 斉藤辰夫さんのレシピ（7月6日）

作り方

• ナスのヘタを取り、乱切りにする。水にさっとさらしてキッチンペーパーなどで水気をふきとる
• 玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。
• フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏ひき肉を色が変わるまで炒める
• 追い油（サラダ油）大さじ1を入れ、ナス・玉ねぎを加えて炒め合わせる
  ＜ポイント＞油で具材がコーティングされるまで炒める
• ナスにツヤが出てきたら、砂糖・みりん・酒を加え、落とし蓋をして弱目の中火で２〜3分煮る
• みょうがを縦半分に切り、斜め薄切りする。青じそ10枚を食べやすい大きさに手でちぎる。梅干しの種を除いて手でちぎっておく。
• フライパンにしょうゆを回し入れ、全体を混ぜ合わせながら水分を飛ばして炒める
• ナスに調味料が染みてきたら、火を止めて梅干しを加えて軽く混ぜる。
• 器に盛り、みょうがをたっぷりかけ、しそを散らす。