2021年6月22日の『ヒルナンデス』で放送された 街の名店に学ぶ中華料理 焼きチーズ麻婆豆腐の作り方を紹介します！
名店の店主が、お店で愛される中華レシピを披露してくれました。
創業62年の上海菜館さんのレシピです。
【ヒルナンデス】焼きチーズ麻婆豆腐の作り方 町中華のレシピ（6月22日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 焼きチーズ麻婆豆腐, 白い麻婆豆腐Servings
1
servingsPrep timeminutes
Cooking time
20
minutesTotal time
20
minutes街中華の名店が教えるレシピです。
材料
豆腐 1/2丁
ニラ 10g
ネギ 20g
ナス 40g
しめじ 20g
あさり 6個
ひき肉 50g
チーズ 100g
中華スープ 250cc
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤(てんめんじゃん) 小さじ1/2
ザラメ ひとつまみ
糸唐辛子 お好みで
ネギ お好みで
作り方
- 豆腐を３cm角に切る
- お湯が沸騰した鍋に小さじ１の塩を入れ、豆腐を2分ほど茹でる
＜ポイント＞余分な水分が抜け豆腐がプルプルに！ - 油を引いた中華鍋でひき肉・しめじ・ナスを豆板醤・甜麺醤・醤油と一緒に炒める
- 豆腐・あさりを加えて3分ほど煮込む
＜ポイント＞アサリを加えることで旨味アップ！ - 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・ネギ油・ラー油で風味をつける
- 耐熱皿に移し、チーズをたっぷり乗せてバーナーで溶かし、近づけてさらに焦がす
- お好みで糸唐辛子・ネギなどを散らす
メモ
- 市販の麻婆豆腐のもとに缶詰のアサリを入れるだけで旨味アップ！
まとめ
町中華の名店が教える中華レシピを紹介しました。
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