【あさイチ】蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒め（きゅうりの甘酢漬け）の作り方 坂田阿希子さんのレシピ （6月1日）

作り方

• 蛇腹きゅうりの甘酢漬け
• きゅうりに斜めに切れ込みを入れ（半分より下まで）、裏返して同様に切れ込みを入れて蛇腹きゅうりにする
• 塩（分量外）を揉み込み、30分置く
• 米酢・水・砂糖・塩を鍋に入れて沸騰させる
• きゅうりの水気を絞り、3の甘酢が熱いうちにきゅうりにかける。冷蔵庫で一晩ほど寝かせる（冷蔵庫で2週間ほど保存可能）
• 蛇腹きゅうりのピリ辛肉炒め
• 蛇腹きゅうりの甘酢漬けをカットする
• ３cm幅に切った豚肉にしょうゆ・片栗粉・黒コショウで下味をつけて数分置いておく
• フライパンにごま油・赤唐辛子・花椒を入れて火にかける
• 香りが立ったら、にんにくみじん切りを入れ、豚バラ肉を入れて炒める
• 肉に火が通ったら、酒・しょうゆで味付けし、アクセントに甘酢漬けの漬け汁を少々加える