2025年9月10日NHK『きょうの料理』で放送された大原千鶴の幸せ！時短レシピ「豚しゃぶのごちそうサラダ」の作り方、コツ、アレンジレシピの冷やしうどんの作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」で、9月のテーマ「ちょっとうれしい！秋を感じる満足おかず」と題して、レンチンで作れるナスの蒲焼や、副菜ストック2品などを教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの時短レシピ「豚しゃぶのごちそうサラダ」の作り方を紹介します。

大原千鶴さんは京都・花背の料亭「美山荘」に生まれ、シンプルで美しく、美味しい家庭料理のレシピが人気です。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】豚しゃぶのごちそうサラダのレシピ大原千鶴の幸せ！時短ごはん
まとめ
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【きょうの料理】豚しゃぶのごちそうサラダのレシピ大原千鶴の幸せ！時短ごはん

Recipe by NEWS123Course: 豚しゃぶのごちそうサラダCuisine: 豚しゃぶのごちそうサラダ, 豚しゃぶのご馳走サラダ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

1210

kcal

Total time

minutes

2025年9月10日放送秋の満足おかず

材料

【仕込み】（作りやすい分量）
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)　200g
しめじ　1パック(150g)
卵　5個
塩
【ごまだれ】
練りごま(白)　30g
水　大さじ1
砂糖　大さじ1
米酢　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
すりごま(白)　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
【仕上げ】（2〜3人分）
ゆで豚(仕込みで作ったもの)　50～60g
ゆで卵(仕込みで作ったもの)　2コ
ゆでしめじ(仕込みで作ったもの)　30～50g
ごまだれ(仕込みで作ったもの)　適量
好みの葉野菜　50g （ここではケールとリーフレタスを使用）
ミニトマト　3個(50g)
冷やしうどん（アレンジ/1人分）
冷凍うどん　1玉(180g)
ゆで豚　30g
ゆでしめじ　20g
ゆで卵　1/2個
きゅうり(細切り)　30g
ごまだれ　大さじ2～3

作り方

仕込み
ゆでしめじをつくる。しめじは根元を切ってほぐし、ざるに入れておく。鍋に湯を沸かし、ざるごと入れてしめじをゆでて湯をきったら、保存容器に移し、塩1つまみを加えて混ぜる。
★Point　塩を振っておくと下味にもなり、防腐にも！
ゆで豚をつくる。1の湯を再び沸かし、豚肉を広げ入れ、中火で10~20秒間、菜箸でやさしく混ぜてふんわりと火を通したら、火を止めて粗熱が取れるまでおき、水けをきって保存容器に入れる。
★Point　粗熱が取れるまでおくと、豚肉がかたくならずにしっとり仕上がる！
ゆで卵をつくる。別の鍋に卵を入れ、卵の1/3くらいの高さまで水を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして4分間ゆでて火を止める。そのまま5分間おき、氷水にとって冷やす。
★Point　ゆで卵は殻付きのまま保存すると形がくずれにくい！
ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
仕上げ
葉野菜は大きければ、食べやすい大きさに手でちぎる。
ミニトマトは縦半分に切る。
ゆで卵は4等分に切る。
器にカットした野菜、ミニトマトとゆで豚、ゆでしめじを盛り合わせ、ごまだれを添えたら完成！
冷やしうどん
うどんは袋の表示どおりに熱湯で茹で、水でよく洗って氷水にとって冷やし、ざるに上げて水けを絞る。
器に盛り、具材をのせてごまだれをかけ、よく混ぜて食べる。