【きょうの料理】カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢のレシピ 市瀬悦子さん元気をつくる豚肉レシピ2025年6月9日

作り方

• きゅうりは麺棒でたたき、食べやすい大きさに手で割る。ショウガはせん切りにし、赤唐辛子は小口切りにしておく。
  ★Point　きゅうりはたたいて割ると断面がデコボコして、タレが絡みやすくなる！
• ボウルに【A】を入れて混ぜる。
  ★Point　後から豚肉やきゅうりを入れて和えるので、大きめのボウルを使う。
• 豚肉に塩1つまみ、片栗粉大さじ2をふって、菜箸で全体にざっとまぶす。
  ★Point　片栗粉をまぶすと水分や旨みを閉じ込めて、タレも絡みやすくなる。混ぜ過ぎると粘りが出てくるので、ざっと混ぜる。
• フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豚肉を広げ入れ、1～2分間焼きつけてから、肉に火が通って全体がこんがりとするまで炒める。
  ★Point　焼き始めは肉をあまり触らず、表面を焼き固め香ばしく仕上げる。香ばしさで食欲を刺激する味わいに！
• 肉の油をきりながら【A】のボウルに加え、よくタレを絡める。
  ★Point　きゅうりから水分がでるので、加える前に肉にタレをよく絡めておく。
• 肉にタレがなじんだら、きゅうり、ショウガを加えてサッと混ぜて完成！