【きょうの料理】新生姜の甘酢漬け・ガリのレシピ 横山タカ子さん新生姜ではじめての手仕事2025年5月19日

2025年5月19日NHK『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんのはじめて手仕事”新しょうが”レシピ「新しょうがの甘酢漬け（ガリ）」の作り方をまとめます！

今回のきょうの料理は、信州出身で現在も長野県で暮ら、料理研究家の横山タカ子さんのレシピが特集されました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんの 淡いピンク色が鮮やかで、やさしい味わいの新生姜の甘酢漬け・ガリのレシピを紹介します。

保存食づくりに定評がある横山タカ子さんが、新しょうがを使った保存食やアレンジレシピを教えてくれました。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】新しょうがの甘酢漬け・ガリのレシピ 横山タカ子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】新しょうがの甘酢漬け・ガリのレシピ 横山タカ子さん

Recipe by NEWS123Course: 新生姜, 新しょうがCuisine: 新生姜の甘酢漬け, 新しょうがの甘酢漬け, ガリ

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（全量）

310

kcal

Total time

15

minutes

新生姜のはじめての手仕事2025年5月19日放送（作りやすい分量）

材料

• 新しょうが　500g

• 昆布（10cm四方）1枚

• 水カップ1と1/2

• 塩　小さじ1

• 【A】

• 酢　カップ3/4

• てんさい糖（または砂糖）大さじ6

• 塩　大さじ1

作り方

• 昆布と水カップ1と1/2を鍋に入れ、30分間ほど浸しておく。
• 新生姜はたわしで洗って水けを拭き取り、繊維に沿って薄切りにする。
  ★Point　赤い部分が残るように縦に切るとキレイな仕上がりに！
• ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。
• 熱湯で2の新生姜を1分間茹でたら、ざるに上げる。
  ★Point　少し茹でて辛みを和らげる。茹ですぎると歯応えが悪くなるので、茹ですぎない。
• 4の新生姜に塩小さじ1をふって全体になじませ、そのままおいて粗熱を取る。
• 1の昆布と水が入った鍋を中火にかけ、煮立ったら火を止めて昆布は取り出し、1cm四方に切る。
• 3のボウルに6の昆布だしカップ1と昆布を加え、4の新生姜の水けをよく絞って加えて混ぜ、保存容器に移す。
  ★Point　昆布だしでマイルドな味わいに！新生姜の水けをしっかり絞ると、味が薄まらない。ガラスの瓶に入れるとつかり具合が見えやすい！
• 冷蔵庫に一晩（8時間以上）おいたら完成！

メモ

• 新生姜の甘酢漬けは、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約３か月間保存できます。

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まとめ

『きょうの料理』で放送された横山タカ子さんの「新しょうがの甘酢漬け」の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

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