2021年1月7日の『主治医が見つかる診療所』では、免疫ビタミンが豊富なレンコンが特集されました。
この記事では、おすすめレンコン料理・縦切りレンコンの田舎煮の作り方を紹介します！
縦切りレンコンの田舎煮の作り方
煮物には3番目の節を使います。
【材料】
レンコン
鶏肉
油
白だし
砂糖
しょうゆ
みりん
【作り方】
1．レンコンを縦半分に切り、さらに縦に切る
＜ポイント＞縦に切ることで食感が良いだけでなく、体の中の老廃物を外に出す働きのある不溶性食物繊維を丸ごと摂ることができる！
2．油をひいた鍋でレンコン・ひと口大に切った鶏肉を炒める
3．白だし・砂糖を加えて煮る
4．レンコンが柔らかくなったらしょうゆを加え、さらにみりんを加えて煮込む
縦切りレンコンの田舎煮のお味は？
縦切りレンコンの田舎煮は繊維がしっかり感じられるようです。
縦切りレンコンは下味をつけずにフライパンで炒め、ナンプラーで味付けして最後にバターで和えたら、レンコンのナンプラーバター炒めも作れます。
まとめ
レンコンはビタミンCも多く、厚切り1㎝くらいでレモン1個分のビタミンCが含まれるそうです。
またレンコンの皮にある黒い点はポリフェノールで、老化予防にもおすすめとのこと。
レンコンの免疫力アップ＆ウィルス撃退パワーは、こちらでまとめています↓
【主治医が見つかる診療所】レンコンで免疫アップ＆ウィルス撃退！おすすめ調理法＆皮付きレンコンのサラダの作り方（1月7日）