2021年1月7日の『主治医が見つかる診療所』では、免疫ビタミンが豊富なレンコンが特集されました。
この記事ではレンコンの免疫力アップ＆ウィルス撃退効果と、おすすめ調理法をまとめます。
免疫ビタミンLPSとは？
レンコンには免疫ビタミンLPS(リポポリサッカライドLipopolysaccharide)という栄養素が含まれています。
LPSは私たちの体に侵入してくるウィルス・がん細胞・細菌などの病原体を食べて、分解して殺すマクロファージという細胞を活性化する作用があります。
その量はほうれん草などの4倍以上もあります。
レンコンを効果的に食べる3つのポイント
レンコンの免疫力アップ効果を損しない食べ方は、3つのポイントがあります。
【レンコンの免疫力UP成分を存しない食べ方】
1．皮も食べないとダメ
免疫ビタミンLPSは皮の部分に多く含まれます。皮はむかずに一緒に食べましょう。
2．調理する前にアク抜きをしてはダメ！
免疫ビタミンLPSは水に溶けやすいため、アク抜きする場合は短時間がおすすめです。
3．大豆製品と一緒に食べちゃダメ！
大豆などに多く含まれる鉄とレンコンのタンニン（のどを潤す・咳止め・抗炎症効果あり）が結合すると、吸収が妨げられてしまいます。
レンコンの部位ごとにおすすめの料理
Q.サラダに向いているのは何番目？
⇒1番目
1番目はシャキシャキなのでサラダに！
2番目は炒め物に！
3番目はホクホクなので煮物におすすめです。
【レンコンの部位の見分け方】
1番目：丸くて小さい
2番目：ふっくら丸型
3番目：太くて長い
皮付きレンコンのサラダの作り方
1．レンコンの外側を良く洗い、生のまま皮ごと薄い輪切りにする
2．キュウリは輪切り、レタスは一口サイズに、パプリカは薄切りする
3．すべての具材を器に盛り、お好みのドレッシングをかければ完成！
まとめ
レンコンの免疫力アップ効果と効果的な調理法をまとめました。
次のページでは、レンコンすりおろしスープのレシピを紹介します！