2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。
この記事では、2連勝中の神奈川県湯河原町にある『らぁ麺飯田商店』店主が作る焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方を紹介します！
焦がしネギ塩煮干しラーメンの作り方
【材料】
マルちゃん正麺旨塩味 1袋
水 1000㏄
煮干し 100g
料理酒 大さじ3
ラード 30g
ネギ 30g
チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔 お好みで
【作り方】
1．鍋に水1000㏄・煮干し100g・料理酒大さじ3を入れて強火で1分煮詰め、木べらで30回煮干しを押し付けて強火で残り4分火にかけておく
<ポイント＞煮干しを押し付けることで時短に！
2．ラード30g・ネギ30g・付属のスープを入れて強火で2分炒め、丼に移す
3．煮干しを取り出し、700㏄の出汁で麺を2分茹でる
4．スープだけを丼に入れ、軽く混ぜてから麺を入れる
5．チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔を乗せる
焦がしネギ塩煮干しラーメンのお味は？
煮干しラーメンは最初は薄味の煮干しの旨味が広がりますが、焦がしネギが徐々に馴染んできてまた別の味が楽しめるそうです。
過去2回1位だったらぁ麺飯田商店ですが、残念ながら今回は優勝を逃してしまいました。
前回1位に輝いた飯田商店のレシピは、こちらでまとめています↓
【ジョブチューン】タイ風カレーラーメンの作り方（マルちゃん製麺旨塩味）『らぁ麺 飯田商店』のアレンジレシピ（『一流ラーメン店直伝！超簡単アレンジラーメンバトル』7月11日）
今回紹介されたラーメンレシピは、こちらからご覧いただけます↓
【ジョブチューン】野菜がっつりつけ麺の作り方(中華蕎麦とみ田レシピ) 中華三昧広東風醤油アレンジラーメン（11月21日）