2024年3月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、北村光世さんのレモン香る庭から「レモンメレンゲパイ」 のレシピを紹介します!
きょうの料理では、北村光世さんのハーブガーデンになったレモンを使ったレシピが特集されました。
レモンを楽しむためのレシピを教えてくれました。
【きょうの料理】レモンメレンゲパイのレシピ 北村光世さん
Course: レモンメレンゲパイCuisine: レモンメレンゲパイServings
8
servingsPrep time
5
minutesCooking time
55
minutesCalories(一人前)
370
kcalTotal time
1
hourレモン香る庭から(8人分/直径約23cmのパイ皿1枚分)
材料
- 生地
薄力粉 240g
塩 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油 60g
水 大さじ4
- レモンフィリング
卵黄 3コ分
水 カップ1と1/2
- A
グラニュー糖 225g
コーンスターチ 大さじ3
薄力粉 大さじ2
- B
バター 大さじ2(24g)
レモン汁 大さじ3
レモンの皮(すりおろす)大さじ1
- メレンゲ
卵白 3コ分
レモン汁 小さじ1
グラニュー糖 65g
作り方
- 生地を作る。ボウルに薄力粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜる。
- オリーブ油を回し入れ、両手の指で粉をつまむようにしてすり混ぜる。
- 全体がそぼろ状になったら、分量の水を少しずつふりながら、大きく混ぜてひとまとめにする。
- 幅の広いオーブン用の紙を60cmほどの長さに切って半分に折り、固く絞ったぬれ布巾にのせ、紙の中央に3の生地をはさみ、麺棒で3mm厚さ、直径25~30cmの円形にのばす。
- 4をパイ皿に敷き詰め、縁に沿って余分な生地を切り落としたら、フォークの背で縁に模様をつけ、底は全体にフォークを刺して空気穴を開ける。
- 220℃に温めたオーブンで15分間ほど、薄いきつね色になるまで焼く。
- 生地が焼き上がったら、パイ皿に入れたまま冷ます。
- レモンフィリングの卵黄はボウルに溶いておく。
- 鍋に【A】を入れて耐熱のへらで混ぜ、中火にかけ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜ、沸騰後、さらに混ぜながら1分間煮立たせる。
- 9の1/4量を8に加えて手早く混ぜ、9の鍋に戻し、さらに混ぜながら煮て、再び沸騰したら1分間煮立たせ、火を止める。
- ムラがあれば手早く混ぜてなめらかにし、熱いうちに【B】を順に加えて混ぜる。
- 11の表面にラップをピッタリと貼りつけ、10分間ほどおく。
- 別のボウルに卵白を入れて泡立て器でほぐし、レモン汁を加えて泡立て、フワフワになったらグラニュー糖を少しずつ加え、ツノが立つまで泡立てる。
- パイに12の【レモンフィリング】を流し入れ、13の【メレンゲ】をのせる。
- 14を180℃に温めたオーブンで8~10分間、【メレンゲ】に焼き色がつくまで焼く。
メモ
- バターではなく植物油でつくるサクサクの生地にさっぱりしたレモンフィリングがよく合います!
- レモンフィリングはパンののせて食べたり、シュークリームにもよく合うそうです!
まいにちのハーブレシピ [ 北村 光世 ]
posted with カエレバ
まとめ
今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、北村光世さんのレモン香る庭から「レモンメレンゲパイ」 のレシピをまとめました。
今回のレシピです↓
【きょうの料理】レモンメレンゲパイのレシピ 北村光世さんレモン香る庭から2024年3月18日
【きょうの料理】リモンチェッロ(レモンリキュール)のレシピ 北村光世さんレモン香る庭から2024年3月18日
きょうの料理のレシピ
きょうの料理番組情報
番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP