2024年1月29日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト オムライス・ドレスドオムライス・レンチンオムライスのレシピ、コツ選を紹介します！
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「オムライス」の作り方が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試している、オムライス作りにするひと工夫とは？
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト オムライス、ドレスドオムライスのレシピ、作り方のコツを紹介します！
【ヒルナンデス】オムライス・ドレスドオムライスのレシピ
Course: オムライスCuisine: オムライス, ドレスドオムライス, レンチンオムライス2
servings5
minutes10
minutes15
minutes料理のコツテスト
材料
卵 4個（1人分は卵2個）
水 大さじ4（1人分は水大さじ2）
バター
サラダ油
- ケチャップライス
ごはん 300g
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
ケチャップ 大さじ5
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1/2
- レンチンオムライス
卵 2個
ピザ用チーズ 10g
ごはん 200g
ケチャップ 大さじ3
ツナ缶 1/2缶
- 簡単デミグラスソース
ケチャップ 大さじ3
トンカツソース 大さじ3
水 150ml
バター 10g
作り方
- 卵をボウルでしっかり白身が混ざるまで混ぜる
★Point 卵の殻が入ったら、指を水で濡らしてちょこっと触ると取り出せます。 - 1に水を加えて混ぜ合わせる
★Point 水で破れにくくなり、焼きすぎ防止に！ - 鶏肉を一口大に切り、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。
- 油をひいたフライパンで鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを炒め、塩コショウを振る
- 具に火が通ったら端に寄せ、ケチャップを鍋肌に直接入れて水分を飛ばす
★Point 炒めることで酸味が飛んでお店のような仕上がりに！ - ケチャップと具を混ぜ合わせ、温かいご飯を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす（ケチャップライス完成）
- 火にかけたフライパンにサラダ油、バターの順に入れて熱し、卵液を流し入れ、空気を含ませるよう全体を混ぜる
- 卵が半熟になってきたら、濡れふきんでフライパンの底を冷やしてから、ケチャップライスをのせて包む
- ドレスドオムライス
- 熱してサラダ油、バターを引いたフライパンに卵液を流し入れ、空気を含ませるようすぐに全体を混ぜる
- 卵が半熟になってきたら、菜箸を逆さに持ち、卵の真ん中に刺し、卵の縁が固まり始めたら、フライパンを動かして巻く
- レンチンオムライス
- 耐熱ボウルで卵をよく混ぜる
- ラップを敷いた耐熱容器に卵を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する
- ご飯にケチャップ、ツナ缶を混ぜ合わせる
- お椀にご飯を詰め、反対にして皿に移す
- 卵にピザ用チーズを混ぜてラップでフタをして、電子レンジ600Wで20秒温める
- ケチャップライスに、ラップを使って5の卵をのせ、ケチャップをかけたら完成！
- 簡単デミグラスソース
- 小鍋にケチャップ大さじ3、トンカツソース大さじ3、水150mlを入れて5分ほど煮詰める
- バター10gを加えて溶かし、とろみがつくまで煮詰めたら完成！
オムライスのコツテスト
オムライスを作るコツテストをクイズで紹介します。
卵を熱するときにフライパンにひくのは？
Q.卵を熱するときにフライパンにひくのは？
A.バター B.サラダ油 C.両方
正解：C.両方
バターはコクが出ますが焦げ付きやすいため、サラダ油と一緒にひいてコクとこげつき防止のいいとこどりに！
サラダ油⇨バターの順に入れます。
卵に入れると固まりすぎを防止できるのは？
Q.卵に入れると固まりすぎを防止できるのは？
A.レモン汁 B.水 C.塩
正解：B.水
卵1個に対し水大さじ1を加えると、タンパク質の濃度が低くなり、破れにくくなり、焼きすぎ防止になります。
マヨネーズを入れても、植物油とお酢がタンパク質の結合を緩やかにし、破れにくくなります。
ケチャップライスのケチャップを入れるときは？
Q.ケチャップライスのケチャップを入れるときは？
A.鍋肌に直接 B.具材にかける
正解：A.鍋肌に直接
ケチャップは水分が多いため、具材と合わせる前に炒めて水分を飛ばします。
酸味も飛んで、お店のような仕上がりに！
卵を炒めるとき間違っている工程は？
Q.卵を炒めるとき間違っている工程は？
正解：卵の底面が固まるまで待つ
卵を入れたらすぐにかき混ぜ、空気を含ませます。
かたまるとぼろぼろのスクランブルエッグ状になってしまいます。
ライスを包むときにすると成功率が上がることは？
Q.ライスを包むときにすると成功率が上がることは？
正解：フライパンの底を濡れふきんで底を冷やす
濡れふきんでフライパンの底を冷やすと、火の通りすぎを防いでくれます。
簡単デミグラスソースはケチャップと何？
Q.簡単デミグラスソースはケチャップと何？
A.赤ワイン B.しょうゆ C.トンカツソース
正解：C.トンカツソース
ケチャップ大さじ3にトンカツソース大さじ3、水150mlを加えて5分ほど煮込み、バター10gを加えて溶かし、とろみをつけたらデミグラスソースが完成します。
トンカツソースの代わりに、赤味噌18gを加えても、コク深い味わいになるそうです。
老舗店が教えるオムライスのレシピ
明治28年創業の老舗洋食店 煉瓦亭が作るオムライスのレシピです。
煉瓦亭では、明治誕生オムライス2700円に、豚肉多めの鶏肉との合い挽き肉を使います。
ひき肉を炒めた後、ご飯を加え、ご飯に直接赤ワインをかけてパラパラにします。（少量の水で代用可）
油を引いて熱したフライパンに卵液を投入したら、すぐにかき混ぜて空気を含ませます。
半熟になったら炒めたライスをのせます。
フライパンを傾けて、火の入りをチェックしながら作ると失敗しません。
卵がフライパンから離れるくらいになったら、フライパンとお皿をV字にしてお皿に盛り付けるとキレイに仕上がります。
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト オムライスのレシピ、コツ選を紹介しました。
同じ日に放送されたカインズグッズは、こちらでまとめています↓
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