【きょうの料理】ガレット・デ・ロワ（フランス伝統菓子）のレシピ タサン志麻さんの小さな台所冬2024年1月10日

作り方

• 【作る前の準備】バターは常温に戻しておく。オーブンは200℃に温めておく。パイシートは室温で半解凍にしておく。
• ボウルにバター、砂糖を入れ、ゴムベらでよく混ぜ合わせる。
• 2がペースト状になったら、溶き卵を5回くらいに分けて少しずつ加え、 その都度よく混ぜ合わせる。
  ★Point　溶き卵が分離しないよう、少しずつ加えてはよく混ぜ合わせる。
• アーモンドパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
• ラム酒を加え、さらに混ぜ合わせる。
• オーブン用の紙を天板に敷き、半解凍したパイシート1枚を置き、卵黄に水小さじ1/2を加えて混ぜ合わせたもの適量をスプーンでパイシートの縁の約1cm幅に塗る。
• 5をパイシートの中央にのせて、卵黄を塗っていない面にスプーンなどを使ってざっくりと平らに広げ、好きな場所にフェーヴを埋める。
  ★Point　フェーヴはフランス語でそら豆を意味する小さな陶器です。陶器の代わりにアーモンドやそら豆を入れてもOK！
• もう1枚のパイシートは手で全体を軽くのばしてから7にかぶせる。まず四隅を合わせて指でくっつけ、手で引っ張りながら指で縁を押さえて隙間なくとめる。
  ★Point　最初にパイシートの四隅を合わせると、きれいに重ねやすい。手でのばしながら、縁を指でギュッと押さえる。
• 残りの卵黄をスプーンで全体に塗り、包丁の背やフォークで縁に筋をつける。
  ★Point　パイシートは焼くと浮き上がってくるので、縁に細かく筋を入れてとめる。
• 包丁の刃先で好みの模様をつけ、模様の上に6〜8か所空気穴を開ける。
  ★Point　全体に卵黄を塗ったあと、少し冷蔵庫に入れて乾かすと、模様をきれいにつけやすい！
• 200℃のオーブンで30~40分間焼いたら完成！