【きょうの料理】野菜の炊き合わせ村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月24日

2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「野菜の炊き合わせ」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、和食の神髄「だし」を、村田吉弘さんが紹介。

昆布と削り節、煮干し、干ししいたけをそれぞれ組み合わせると、思わず「おいし～い」と声が出るほどのだしが家庭でも！

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「野菜の炊き合わせ」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】野菜の炊き合わせ村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月24日
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 村田吉弘さんのレシピ本
3. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】野菜の炊き合わせ村田吉弘さんのレシピ作り方2023年11月24日

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 野菜の炊き合わせDifficulty: 簡単

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「野菜の炊き合わせ」の作り方

材料

• 大根 4cm(80g)

• 里芋 2個(80g)

• かぼちゃ(正味) 50g

• 干ししいたけ(だしをとったあとのもの) 2枚

• さやいんげん 6本

• 生湯葉 30g

• 柚子の皮(細切り) 適量

• 【A】

• 精進だし 75ml

• しょうゆ 小さじ1

• 砂糖 小さじ1

• 【B】

• 精進だし カップ1+1/2

• 薄口しょうゆ大さじ1+1/3

• みりん 各大さじ1+1/3

• 砂糖 小さじ1強

作り方

• 大根4は2cm厚さの半月形に切り、里芋)はよく洗って皮ごと上下を切り落とし、ともに水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに様子を見ながら5～6分間かけ、粗熱が取れたら里芋は皮を半分ほどむき、水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジに様子を見ながら1～2分間かけます。
• 干ししいたけはAとともに小鍋に入れ、落としぶたをして中火にかけ、煮汁が半量くらいになったら火を止めます。
• 鍋に1、Bを入れ、落としぶたをして10～15分間煮て、食べやすく切ったさやいんげん、生湯葉を加え、1分間煮て火を止め、2とともに器に盛り、柚子の皮を適量のせれば完成！

メモ

• 和食の神髄「だし」を、村田吉弘さんが紹介。

村田吉弘さんのレシピ本

割合で覚える和の基本/ＮＨＫ出版/村田吉弘

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割合で覚える野菜の和食/ＮＨＫ出版/村田吉弘

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だしを極める。/宝島社/村田吉弘

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まとめ

今回の記事では、2023年11月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのレシピ「野菜の炊き合わせ」の作り方をまとめました。

今回のレシピです↓

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