【きょうの料理】牛肉と青菜のうどん鍋のレシピ 上野直哉さん（玄斎）の小鍋 2023年10月27日

2023年10月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「牛肉と青菜のうどん鍋」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、割烹玄斎店主で和食のプロ 上野直哉さんが登場しました。

具材を入れて煮るだけで、一品で栄養バランスも抜群！忙しい時に便利な小鍋レシピ３品を教えてくれました。

目次

1. 【きょうの料理】牛肉と青菜のうどん鍋のレシピ 上野直哉さんの小鍋
   1. 材料
   2. 作り方
   3. 上野直哉さんのレシピ本
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】牛肉と青菜のうどん鍋のレシピ 上野直哉さんの小鍋

Recipe by NEWS123Course: 牛肉と青菜のうどん鍋Cuisine: 牛肉と青菜のうどん鍋

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

670

kcal

Total time

20

minutes

割烹玄斎 上野直哉さんの小鍋レシピ。土鍋は6号サイズ（直径18cm）を使用。

材料

• 牛肉（切り落とし）100ｇ

• 小松菜　80ｇ

• 油揚げ　1枚（50ｇ）

• ゆでうどん　1玉

• ポン酢　適量

• A

• だし　1.5カップ

• 酒　大さじ1/2

• しょうゆ　大さじ1/2

• 塩　小さじ1/4

• 薬味

• 大根おろし　適量

• おろししょうが　適量

• 細ねぎ（小口切り）　適量

• すりごま（白）　適量

作り方

• 小松菜は5cm長さに切る。
• 油揚げは4cm幅に切る。
• 牛肉は大きければ食べやすく切る。
• 小鍋にAを入れ、強めの中火で沸かす。
• 弱火にし、うどん・油揚げを加え、2～3分煮る。
• 小松菜を加え、火が通ったら牛肉を1～2枚ずつ加えてサッと火を通す。
• お好みでポン酢や薬味を加えていただく。

上野直哉さんのレシピ本

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「牛肉と青菜のうどん鍋」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

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