【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー長芋ソースのレシピ パンウェイさん中国薬膳料理 みんなゴハンだよ2023年10月24日

作り方

• 鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切る。
• 鶏肉の皮を伸ばし下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼く。
• 鶏肉の上下を返して、肉の間にローズマリーを入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておく。
• 柿は皮をむいて、くし形に4等分に切る。
• かぶは洗って皮ごとくし形に8等分に切る。
• オクラはサッと下ゆでしてヘタを取り除く。
• 鶏の油が残ったフライパンで、柿、かぶ、オクラを軽く焼き色がつくまで焼く。
• 長芋ソースをつくる。長芋はよく洗って細い根を除き、皮ごと5mm角に切り、粒マスタード・米酢・はちみつ・チキンスープの素と混ぜる。
• ひと皿にかぶを４切れ並べて鶏肉2切れのせ、柿を2切れ重ねて鶏肉をもう2切れのせ、オクラとローズマリーを添える。（2皿作る。）
• それぞれ長芋ソースの半量を添えたら完成！