【トリセツショー】エリンギの切り方などエリンギの取説 旨味エキス＆４種食感を生み出す料理 2023年9月21日

2023年9月21日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された エリンギの取説のエリンギレシピ 大量の極旨エキスが広がる超意外な調理法や、エリンギ4種の切り方などエリンギから４種食感を生み出すイタリアンシェフ直伝エリンギ料理を紹介します！

石原さとみさん、市村正親さんがMCを務める今回の「トリセツショー」では、エリンギが特集されました。

この記事では、「トリセツショー」エリンギのトリセツで紹介されたエリンギレシピをまとめます！

エリンギの取説１うまみエキス噴出！一本焼き

エリンギはたのきのこに比べ、水分と結びつきやすく保水力抜群のトレハロース（糖の一種）を多く蓄えています。

トレハロースの保水力のおかげで、エリンギは焼いてもジューシーさを失いません。

台湾ではエリンギの一本焼きが大人気の屋台グルメです。

今回はジューシーなエリンギを味わう、ファウンテン肉巻きのレシピを教えてくれました↓

エリンギの取説2 4種切りでハイパー食感！

イタリアではエリンギの傘の部分に旨味が詰まっているため、美味しい！と言われています。

エリンギは傘の部分と軸の部分で食感が異なるため、切り方によって色々な食感を楽しむことができます。

イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが、1本のエリンギを4種切りする方法を教えてくれました↓

4種のハイパー食感！エリンギのバターソテー

エリンギ4種切りを活用した、4種の食感が楽しめるエリンギのバターソテーです↓

4種エリンギの不思議食感リゾット

エリンギのバターソテーを使ったリゾットです↓

4種エリンギの異次元食感ポテトと卵のサラダ

エリンギソテーを混ぜた、4種エリンギの異次元食感ポテトと卵のサラダです。

まとめ

「トリセツショー」エリンギのトリセツで紹介されたエリンギレシピを紹介しました。

次の回で放送された、唇の取説です↓

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