【青空レストラン】逆かっぱ巻きの作り方きゅうり活用レシピ（2022年7月9日）

作り方

• 酢、みりん、塩を混ぜ合わせ、炊きたての御飯に切るように混ぜる。
• きゅうりは縦半分に切り、ピーラーで薄く剝ぐ。
• 出汁巻き卵は、卵をボウルに割り入れ、出し汁、醬油、みりんを混ぜ合わせ、泡立てない様にしっかりと混ぜる。
• 熱したフライパンに多めの油を入れ、キッチンペーパーでフライパンの底から壁面にもまんべんなく油を引き、余分な油をふき取る。
• フライパンに卵液の１/３を流し入れ、半熟になったら奥から手前に巻き込んでいき、巻き終わった卵は奥に戻し、先ほどのキッチンペーパーで、再度油をなじませ、１/３の卵液を流し込み、同じ工程を繰り返し行い焼き上げる。
• 焼き終わったら、巻き簾で形を整える。
• 6のだし巻き卵を1cm角に切る。
• 巻き簾に２の薄切りしたきゅうりを縦に6本並べ、その上に酢飯、卵、かにかまぼこ、海苔の佃煮を乗せ、巻いていく。
• 巻けたら食べやすい大きさに切って、皿に盛り付ければ完成！