2022年4月19日の『あさイチ』で放送された 「ツイQ楽ワザ」旬の山菜レシピ「山菜のみそ漬け」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ・ツイQ楽ワザでは、脱マイナー食材！山菜が特集されました。
料理研究家や野草研究科に学ぶ山菜の選び方や下処理の方法、保存方法や山菜レシピを教えてくれました。
この記事では、山菜レシピ「山菜の味噌漬け」の作り方をまとめます。
【あさイチ】山菜のみそ漬けの作り方 山菜レシピ（2022年4月19日）
Course: メインCuisine: 山菜レシピ, 山菜のみそ漬け, 山菜の味噌漬けServings
2
servingsPrep timeminutes
Cooking time
15
minutesTotal time
15
minutesあさイチ ツイQ楽ワザの山菜レシピ「山菜の味噌漬け」です。
材料
ふきのとう 5個（60g）
こごみ 6本（30g）
酒 70ml
みりん 70ml
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ3
作り方
- ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除いて、塩小さじ2を加えた湯1リットルで落とし蓋をして3〜4分茹でた後、流水で冷やしボウルに入れ水に浸し、10分おきに水をかえるのを3回ほど繰り返しアクを抜く。
- こごみは根元から1cmほどのところを切り落とし、渦巻きの部分を水で洗って30秒ほどさっと茹でたら、冷水に移して熱をとる。
- 酒、みりん、砂糖を耐熱ボウルで混ぜ合わせる
- ラップをせずに電子レンジ600Wで5分加熱する
- 味噌大さじ3を加えて溶く
＜ポイント＞山菜の風味を残すため、味噌は少なめにする - アク抜きして水気を切ったふきのとう、こごみと一緒に保存袋に入れて揉んで馴染ませて一晩漬け込む
メモ
- 冷蔵庫で1週間保存可能
- ご飯に混ぜたり、冷奴にのせたり、卵焼きに混ぜても美味しい！
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、山菜レシピ「山菜のみそ漬け」をまとめました。
山菜の下処理、保存法、このほかのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】山菜レシピ＆保存法・選び方まとめ etc. ツイQ楽ワザ（2022年4月19日）
先週放送された豆腐レシピ＆活用法は、こちらでまとめています↓
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