2022年2月22日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、北海道冬野菜の世界 商品＆お取り寄せ情報とおすすめレシピをまとめます！
今回のマツコの知らない世界では、「北海道冬野菜の世界」が放送されました。
北海道の農家を紹介する番組を始めて14年になるTEAM NACSのリーダー森崎博之さんが、雪の下で寝かせたキャベツやダイコン、手作業で大切に育てたネギ、真冬に旬を迎えるニラなどの北海道冬野菜を教えてくれました。
北国で作られる南国フルーツも登場！
この記事では、北海道冬野菜の特徴やお取り寄せ情報、おすすめ調理法・レシピをまとめます！
北海道冬野菜の世界 話題の野菜 お取り寄せ情報・おすすめレシピ
和寒越冬キャベツ＜和寒町＞
和寒越冬キャベツ（わっさむえっとうキャベツ）は、雪の中で保存され甘みをましたキャベツです。
価格暴落で収穫したキャベツを畑に放置したところ、雪の中で保存され美味しいキャベツが出来上がることが発見されたそうです。
寒さにさらされたキャベツは、タンパク質がアミノ酸に変化して、甘み・旨味が増しています。
白銀の太陽＜帯広市＞
白銀の太陽は十勝川温泉の水を使って音質で北海道の冬に育てられるマンゴーです。
寒さのおかげで害虫駆除の必要がなく、美味しくできるそうです。
今年の出荷は終わっていますが、シーズン中は農家さんの公式サイトからお取り寄せできます。
星空雪見法蓮草＜名寄＞
なよろ星空雪見法蓮草（ほしぞらゆきみほうれんそう）は、夜間は凍ってカチコチになるため、収穫しなくても鮮度がキープされる名寄市の名産品です。
北海道冬野菜 甘さが自慢の3選
千本ねぎ「旬の彩り。」＜比布町＞
比布町（ぴっぷちょう）の千本ねぎは、一本の苗から分けつを繰り返し、秋までに十五本ほどになることから名前がつけられました。
甘くて美味しいネギは、雪の中から掘り起こして手作業で掘り起こされます。
ビニールハウスに植え直された後、新たに育てる手間暇かかったネギです。
辛味も強いですが、火を通すと甘みが強くなるのが特徴です。
こちらのネギは調味料にも加工されています↓
雪の下大根＜函館市＞
函館市の雪の下大根は、秋に収穫した大根に土を被せて越冬させることで甘みが増し、シャキシャキ食感になった大根です。
通常の大根に比べて水分が多く、梨やりんごのような食感に！
しりうちにら北の華＜知内町＞
北海道南部の知内町の名産品 しりうちにら北の華は、濃厚な味わいが特徴です。
寒暖差により甘みが増したニラができるそうです。
・おすすめレシピ：ニラのジンギスカン
・おすすめレシピ：ニラ釜玉（ニラのおひたしに鰹節、卵黄をのせる）
東京でも食べられる北海道野菜グルメ2選
＜赤坂＞美音（びおん）「じゃがいものフリット」
赤坂にある美音では、和食ベースのフレンチやイタリアンがいただけます。
美音のおすすめ北海道野菜レシピは、倶知安じゃが五四○を使った「じゃがいものフリット」です。
湿度90度で1年半熟成させたじゃがいもで、栗のような甘味とクリーミーさが特徴です。
フリットは低温でじっくり揚げ、美味しく仕上げています。
元々ハンバーグの付け合わせ出だしていましたが、人気のため単品でテイクアウト(1500円)もしているそうです。
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＜新御徒町＞KotaroHasegawaダウンタウンキュイジーヌ
KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE（ダウンタウンキュイジーヌ）は、カジュアルフレンチのコースがいただける名店で、2ヶ月先まで予約が取れない人気店です。
こちらでいただける北海道野菜のグルメは、作るのに6年かかる高級冬野菜ゆり根「月光」を使ったポタージュです。
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フライドポテトにおすすめのじゃがいも
最近じゃがいも不足でフライドポテトがなかなか食べられない状況ですが、北海道産じゃがいもにもフライドポテトにおすすめの品種があるそうです。
デストロイヤー
デストロイヤーは赤い皮が特徴のポテトです。
皮ごと揚げるのがおすすめ！
トヨシロ＆北海こがね
トヨシロ＆北海こがねの２品種は、糖度が低くホクホク系のじゃがいもです。
油で揚げても焦げにくくフライドポテトに向いています。
インカのめざめ
インカのめざめは害虫に弱く生産量が少ない貴重な品種です。
糖度が高いため、煮物がおすすめです。
メークイン
メークインは糖度が高く焦げやすいため、フライドポテトには不向きです。
煮崩れしにくいため、カレー・肉じゃががおすすめです。
さやか＆シンシア
さやか＆シンシアはしっとり系のじゃがいもです。
ポテトサラダに向いています。
まとめ
「マツコの知らない世界」で放送された北海道冬野菜の世界＆レシピをまとめました。
先日放送された群馬ラーメンの世界は、こちらでまとめています↓
【マツコの知らない世界 】群馬ラーメンの世界＆お取り寄せ情報まとめ （2022年2月15日）
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マツコの知らない世界 番組情報
本日よる8時57分#マツコの知らない世界?
— マツコの知らない世界 (@tbsmatsukosekai) February 22, 2022
?#北海道冬野菜 の世界❄️#TEAMNACS のリーダー❗️#森崎博之 さんが登場?✨
全国を周り北海道野菜の魅力を伝え続ける森崎さんが熱弁??
寒い冬に育ったからこそうまい❗️
今が旬の北海道冬野菜が続々登場??
お楽しみに❕☃️