2021年6月26日の『まだアプデしてないの？』で放送された なにわ男子大橋和也さんのレシピ「ジェノベーゼパスタ」のレシピ（作り方）を紹介します！
料理男子の大橋さんが、自宅で愛用中の調理器具を使って絶品料理を作ります。
【まだアプデしてないの】ローストビーフの作り方 大橋和也さんレシピ（6月26日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ローストビーフ, ソース, 低温調理器Servings
1
servingsPrep timeminutes
Cooking time
15
minutesTotal time
15
minutesなにわ男子大橋和也さんのレシピ「ローストビーフ」です。
材料
- ロースビーフ
牛もも肉
ローリエ
塩
- ソース
紫玉ねぎ
桃屋のきざみにんにく
オリーブオイル
作り方
- ローストビーフ
- 牛もも肉を保存袋に入れ、ローリエも加えて空気を抜いて封をする
- 低温調理器（BONIQ）を水を張った鍋に入れ、58度まで熱する
- 1の肉を2の鍋に入れ、1時間30分放置する
＜ポイント＞ローストビーフは55〜60℃弱で低温調理すると柔らかく仕上がる！ - 肉に塩を振り、再び封をして少し置いておく
- 30分後にフライパンで焼き、表面に焼き色をつける
- お肉を食べやすい薄さにスライスする
- 野菜を敷いた皿にローストビーフを並べ、ソースをかけたら完成！
- ローストビーフソース
- 紫玉ねぎをみじん切りする
- フライパンにオリーブオイルを引き、刻みにんにく・紫玉ねぎを入れて炒める
- 赤ワインを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばす
- みりん・しょうゆを加えて煮詰める
大橋和也さん愛用低温調理器ボニーク（BONIQ）
大橋さんが今回使った低温調理器は、ボニーク（BONIQ）という調理器具です。
タンパク質が固まらない温度帯でお肉を調理可能なので、レストランクオリティの料理をおうちで楽しめます。
お肉は70℃くらいで熱するとパサついてくるそうです。
今回のように55℃〜60℃の熱でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。
このほかにも蒸し鶏やチャーシューなども、ほったらかしで作れるようです。
こちらの商品は楽天市場などでお取り寄せできます。
まとめ
なにわ男子大橋和也さんのレシピを紹介しました。
大橋さんが作ったジェノベーゼパスタのレシピは、こちらでまとめています↓
【まだアプデしてないの】ジェノベーゼパスタの作り方 大橋和也さんレシピ（6月26日）
ジェノベーゼといえば、こちらの番組でもジェノベーゼのレシピが放送されていました↓
【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ （3月6日）
今回使用したBONIQは、こちらの番組でも取り上げられていました↓