【スッキリ】ベジブロスカレーの作り方 鳥羽周作シェフのレシピ（5月31日）

作り方

• 野菜クズをざく切りし、鍋にたっぷりの水・カルダモン・ローリエ・塩と一緒に入れて、強火で15分加熱する
  ＜ポイント＞香辛料と一緒に煮立てることで、アクが気にならず強火でもOK!
• 1をザルでこしたらベジブロスの完成！
• 玉ねぎを繊維に沿って薄切りし、にんじんは薄めのいちょう切りにし、鶏肉は繊維を切断するように一口大に切る。
• 玉ねぎに塩を振り15分間弱火で飴色になるまで炒める
  ＜ポイント＞塩を振ることで水分が出やすくなり、飴色に炒めやすい！メイラード反応で甘さとコクが生まれる。
• にんじん・ニンニク・ショウガを加えて炒め合わせ、ベジブロスを少しずつ加えて中火で煮込む
  ＜ポイント＞ベジブロスは野菜の糖分で焦げ付きやすいので、中火でじっくり煮込む
• 鶏肉は別のフライパンで焦げ目がつくまで炒め、余分な脂を切って5に加える
  ＜ポイント＞カレーが油っぽくならないよう、余分な脂は事前に取り除く
• カレーフレークを少しずつ加えて溶かす
• 仕上げにリンゴジャムを加えて出来上がり！
  ＜ポイント＞リンゴジャムで甘さとコクがアップ！さっぱりとした味わいに。