2023年7月5日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 名店鈴なり（村田明彦さん）が教える料理の新常識 イワシの梅煮のレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、名店シェフが教える料理の新常識が特集されました。
夏に食べたい料理をお家で簡単に作れる裏技を教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 名店鈴なりが教える料理の新常識 イワシの梅煮のレシピをまとめます！
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servings5
minutes15
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minutes名店シェフが教える料理の裏技レシピ。
材料
イワシ 8尾
塩 適量
水 適量（茹でこぼし用）
酢 水８：酢3の割合（茹でこぼし用）
しょうが（千切り）１かけ分くらい
梅干し 4個
砂糖 20g
酒 200ml
水 200ml
しょうゆ（濃口） 45ml
作り方
- イワシのウロコを包丁でとり、頭と尻尾を落とし、内臓をとり、水で血や内臓をキレイに洗い流す（お店で加工されたものでもOK）
- イワシをザルに並べ、塩を両面にふり、10分ほど置く
★Point 塩をして水と一緒に魚の臭みをとる。身がしまり煮崩れしにくくなる！ - イワシの塩、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
- フライパンにイワシを隙間なく並べる
★Point 隙間なく並べると魚が踊らない、煮崩れしにくい。 - イワシがつかるくらいの水を注いで、酢を回し入れ、落とし蓋をして沸騰させ、弱火で5分茹で、1度茹でこぼす
★Point 酢で煮崩れしにくく、骨が柔らかくなる - 2割程度の水分を残して煮汁を捨てる
- 千切り生姜、梅干しを入れ、砂糖、酒、水、しょうゆを注ぎ、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る
メモ
- イワシはウロコがついていて、丸みを帯びた（太った）ものを選ぶ！
まとめ
『ソレダメ』で放送された 名店鈴なりが教える料理の新常識 イワシの梅煮のレシピを紹介しました。
今回のソレダメの記事です↓
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