【ソレダメ】秋鮭の炊き込みご飯の作り方 ミシュランシェフの格上げ技(9月9日)

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2020年9月9日の『ソレダメ』では、新米・炊き込みご飯の新常識が特集されました。

今年おすすめの品種、ミシュランおすすめの炊き込みご飯格上げ術とは?

この記事では、秋鮭の炊き込みご飯の作り方を紹介します!

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【ソレダメ】秋鮭の炊き込みご飯の作り方 ミシュランシェフの格上げ技(9月9日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 秋鮭の炊き込みご飯
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

45

minutes

秋鮭を使ったミシュランシェフの炊き込みご飯です。

材料

  • 新米        2合

  • 鮭         1切れ

  • 水         260ml

  • 薄口しょうゆ    25ml

  • みりん       12ml

  • 顆粒だし      3g

  • 昆布        4g

  • あさり・オクラ・大葉・パプリカ・ミニトマト 適量

  • ニンニクオイル
  • にんにく      3片

  • オリーブオイル   60ml

  • 油揚げ       1枚  

作り方

  • ニンニクオイル(みじん切りしたニンニクをオリーブオイルにつけたもの)をフライパンにひき、秋鮭を両面しっかり焼く
  • 別のフライパンに米・昆布だし(米2合に対して昆布だし300ml)・調味料を入れる
  • 秋鮭を取り出し、他の具合(あさり・パプリカ・おくら・ミニトマトなど)をニンニクオイルで炒め、火を通す
  • フタをして強火で7分炊く
  • 熱が逃げないようフタの通気口をふさぎ、弱火で10分炊く
  • 油揚げ1枚をみじん切りする
  • フタを開け、具材と米の間になうよう、油揚げを振りかける
    <ポイント>具材から出てくる水分を油揚げが吸い込み、べたつきを防ぐ
  • 秋鮭・他の具材をお米・油揚げの上にのせる
  • フタをして強火で10秒、再び高温状態にする
  • 火を消し、フタをしたまま13分ほど蒸らす
  • フタを開け、下のお米をひっくり返して水分を飛ばす

まとめ

秋鮭を使った洋風炊き込みご飯のレシピをまとめました。

次のページでは、手軽にみそ汁が作れるみそまるの作り方を紹介します!

【ソレダメ】みそまる(鮭とシイタケ・キムチとチーズ)の作り方(9月9日)

ソレダメHP