【所さんお届けモノです】だし巻き卵の作り方 料亭菊乃井ホットプレートレシピ(2月28日)

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卵焼きグルメ・レシピ情報
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2021年2月28日の『所さんお届けモノです』では、一流料理人が作るホットプレートレシピが放送されました。

料亭菊乃井の主人が教えるレシピとは?

この記事では、だし巻き卵の作り方を紹介します!

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【所さんお届けモノです】だし巻き卵の作り方 料亭菊乃井ホットプレートレシピ(2月28日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 卵料理
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

料亭菊乃井のだし巻き卵レシピです。

材料

  • 卵    5個

  • 薄口醤油 大さじ1/2

  • 出汁   150cc  

  • 柴漬け  適量

  • 油    適量

作り方

  • 卵をよく溶き薄口醤油を加え、分量の出汁を入れて混ぜる
    <ポイント>卵1個⇨出汁30ccが黄金比率
  • 柴漬けを加えて混ぜ合わせる
  • 140℃に温め油を引いたホットプレートに卵液を流し入れ、すぐに均一にならす
  • 2つに割り、半分ずつヘラで巻けば完成

裏巻き焼きおにぎりもおすすめ!

菊乃井さんは、ホットプレートで作る裏巻き焼きおにぎりもおすすめと言っていました。

⒈ご飯を平らにホットプレートに敷き詰める

⒉ちりめん山椒・海苔を敷く

⒊ご飯で巻く

とろけるチーズを加えても美味しいとのこと。

まとめ

菊乃井さんのおすすめホットプレートレシピ2品をまとめました。

次のページでは、菊乃井さんおすすめ豆乳で作るホットプレートレシピを紹介します!

【所さんお届けモノです】くみ上げ湯葉の作り方 ホットプレートレシピ(2月28日)