【おしゃれイズム】オリジナル火鍋&秘伝タレの作り方 増田貴久さん&四川飯店レシピ(6月27日)

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2021年6月27日の『おしゃれイズム』で放送された 火鍋&秘伝タレのレシピ 作り方を紹介します!

NEWSの増田貴久さんが四川飯店の陳シェフに協力してもらい作ったオリジナル鍋&秘伝タレです。

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【おしゃれイズム】オリジナル火鍋&秘伝タレの作り方 増田貴久さん&四川飯店レシピ(6月27日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: 火鍋
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

四川飯店協力で作った火鍋です。

材料

  • 豚ガラスープ

  • 豆板醤

  • 麻辣醤

  • 月桂樹

  • 唐辛子などの香辛料

  • 豚バラ肉など

  • きゅうりなどお好みの野菜

  • 特製タレ
  • ごま油  お玉2杯くらい

  • オイスターソース  大さじ1くらい

  • パクチー・唐辛子など

作り方

  • きゅうりは食感が残る薄さにピーラーで縦にカットする。このほかの野菜も食べやすいサイズにカットする
  • 油をひいた中華鍋で豆板醤・麻辣醤(お店では3年発酵豆板醤・若い豆板醤・麻辣醤3種を使用)を香りが出るまで炒める
  • 豚ガラスープを加え、ラー油、月桂樹、唐辛子など香辛料を加える(ベースのスープの完成)
  • 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用、牡蠣、きゅりなどを3のスープでしゃぶしゃぶする
  • ごま油をお玉2杯くらいにオイスターソースを大さじ1くらい加え、お好みでパクチー、唐辛子、シャオニージャオなど薬味を加え(特製タレ)しゃぶしゃぶした具材をつけて食べる

まとめ

火鍋のレシピを紹介しました。

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