【きょうの料理】しっとりスコーン赤曽部麗子さんのレシピ｜2025年4月15日

作り方

• 【つくる前にしておくこと】
• バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫におく。
• オーブンは180℃に温める。
• 【作り方】
• フードプロセッサーに【A】とバターを入れてかくはんし、パラパラになったら大きめのボウルに移す。
• 別のボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜ、2～3回に分けて1に加え、そのつどゴムベらで混ぜる。
• 粉が見えなくなったら手で混ぜ、ひとまとめにし、打ち粉をふった台に取り出し、麺棒で2cmほどの厚さにのばし、直径5cmの丸型で抜き、残った生地は軽くまとめて直径3~4cmのボール状に丸める。(※粉と水分が混ざって大きめのそぽろ状になったら、強く練らないように注意して混ぜ、全体をまとめる)
• 天板にオーブン用の紙を敷き、3を間隔をあけて並べ、卵黄に水少々を加えて溶き、生地の表面にはけで塗る。(※生地の表面は平らにつぶさず、ひびがあれば卵黄を厚めに塗るとよい)
• 180℃のオーブンに入れ、20分間ほど焼いて、ふくらんでしっかりと焼き色がついたら取り出し、網の上で冷し、好みで、ジャムやクロテッドクリームを添えれば完成！