2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹のから揚げ」の作り方をまとめます！
今回のきょうの料理は、食材に麹（こうじ）を混ぜて発酵させた自家製麹調味料がブーム。
万能なレモン麹とたまねぎ麹の作り方とレモン麹、たまねぎ麹を使ったレシピ紹介します。
今回の記事では、『きょうの料理』榎本美沙さんのレシピ「レモン麹のから揚げ」の作り方を紹介します。
（画像はイメージです）
【きょうの料理】レモン麹のから揚げ榎本美沙さんのレシピ｜2025年1月20日
Course: 麹調味料を使ったレシピCuisine: レモン麹のから揚げDifficulty: 簡単Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹のから揚げ」の作り方
材料
レモン麹 大さじ2+1/2
鶏もも肉 2枚(600g)
小麦粉 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、レモン麹を加えてもみ込む。ラップをして冷蔵庫に一晩（6～8時間）おく。
- 1に小麦粉大さじ2を加えてもみ込み、バットに片栗粉適量を広げ、鶏肉を入れて全体にまぶす。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、2を入れて3～4分間揚げ（最初の2分間は触らずに揚げる）、取り出して5分間ほどおき、油の温度を190℃に上げて鶏肉を戻し入れ、時々菜箸や揚げ網で持ち上げて空気に触れさせながら30秒～1分間、二度揚げする。火が通ったら油をきれば完成！
メモ
- 榎本美沙さんのレシピ
まとめ
2025年1月20日NHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんのレシピ「レモン麹のから揚げ」の作り方をまとめました。
ぜひ参考にしたいと思います！
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