【きょうの料理】懐かしポテトサラダ白井操さんのレシピ｜2024年8月28日

作り方

• ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
• じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に10分ほどつけ、水気を切って鍋に入れ、被るくらいの水を注いで中火にかけ、塩小さじ1/3を加えて茹で、竹串がスッと通るようになったら、湯を切って弱火に1分ほどかけて水気を飛ばし、火を止め、ふたをして1～2分おく。
• 2のじゃがいもが温かいうちにマッシャーで潰し、１のドレッシングを加えて手早く混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズを加えてさらに混ぜる。
• にんじんは小さめの角切りにして鍋に入れ、被るくらいの水を注いで塩1つまみを加え、中火にかけ、竹串がスッと通るようになるまでゆで、湯を切る
• 玉ねぎは縦に薄切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加え、フタをして容器を振り、しんなりしたら容器の中でサッと洗い、しっかりと水気を絞る。
• きゅうりは薄い輪切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加え、蓋をして優しく振り、しんなりしたら水気を絞り、ハムは2cm四方に切る。
• ３に４、５、６を加えて手早く混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜ合わせれば完成！