【きょうの料理】ズッキーニとカジキのステーキの作り方 飛田和緒さん夏野菜のシンプルレシピ｜8月12日

作り方

• めかじきは表面の水けを拭き取り、塩小さじ1/3を全体にふって軽くすり込んで10分間ほどおき、もう一度水けを拭き取る。
• ズッキーニは縦半分に切り、断面に塩少々をすり込む。
• フライパンにオリーブ油大さじ2と薄切りしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりとしたら取り出す。
• ３のフライパンにズッキーニを切り口を下にして入れ、弱めの中火で焼きつける。
  ★Point　弱目の中火でじっくり焼いて、ニンニクの旨みをズッキーニに吸わせる
• こんがりとしてきたら上下を返して少し寄せ、あいたところにめかじきを加えて一緒に焼く。
• めかじきの側面の色が厚みの半分くらいまで変わってきたら、上下を返してさらに焼く。
• 火が通ったら、器に盛って黒こしょう少々をふり、３のにんにくを散らして完成！