【きょうの料理】水晶なすと鶏の冷やしうどん大原千鶴さんのレシピ2024年7月10日

作り方

• めんつゆの材料は混ぜ合わせ、なすはヘタを除き、皮をむいて細切りにして、水にさらし、水けをきって紙タオルで水けを拭き、ささ身は筋を取り、5mm厚さの斜め切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
• 鍋に湯を沸かし、１のささ身に片栗粉小さじ1をまぶして加え、火が通るまで中火でゆで、湯をきり、氷水にとって冷やし、 水けをきる(ゆで汁はとっておく)。
• 2のゆで汁を沸かし、１のなすに片栗粉大さじ1をまぶして加え、中火で1分30秒〜2分間ゆで、湯をきり、氷水にとって冷やし、水けをきる。
• うどんは袋の表示どおりに電子レンジで温め、流水でよく洗い、氷水にとって冷やし、水けをきり、器に盛り、2と3をのせてめんつゆをかけ、細ねぎ、白ごま、しょうがをのせる。（好みで温泉卵を添える）