2024年7月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、賛否両論のオーナー兼料理人笠原将弘さんの「夏野菜の一口かき揚げ」のレシピを紹介します！

きょうの料理では、「和食はおおらかでシンプルでいい」という、日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんの信条から生まれた新企画「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」

夏らしく、手軽にできて元気が出る３品を紹介されました。

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、賛否両論のオーナー兼料理人笠原将弘さんの「夏野菜の一口かき揚げ」のレシピを紹介します。

【きょうの料理】夏野菜の一口かき揚げ賛否両論笠原将弘さんのレシピ2024年7月3日

Recipe by NEWS123Course: 和食, かき揚げCuisine: 夏野菜の一口かき揚げDifficulty: 簡単

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2024年7月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、賛否両論のオーナー兼料理人笠原将弘さんの「夏野菜の一口かき揚げ」のレシピ

【天つゆ】の材料は鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷まし、なすはヘタを除いて1cm角に切り、塩適量をまぶして約5分間おき、水けを拭き取り、オクラは塩適量をまぶしてまな板の上で転がし、サッと洗って水けを切ってヘタを除いて1cm幅に切る。（太ければさらに縦半分に切る）
ボウルになす、オクラを入れ、小麦粉大さじ1+1/2～2を加えて全体にまぶし、卵黄、水適量（大さじ2が目安）、小麦粉大さじ1+1/2～2を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ、野菜どうしがくっつくくらいの粘度にする。
鍋に揚げ油を170℃に熱し、2をスプーンで一口大にすくって入れ、固まってきたら上下を返し、計3〜4分間揚げ、カリッとしたら取り出して油をきり、器に盛って大根おろしにしょうがをのせて添え、レモン、塩適量、1の【天つゆ】を添えれば完成！