【きょうの料理】あじのカレー風味南蛮漬け斎藤菜々子さんのレシピ、作り方（2024年6月11日）

作り方

• ピーマンはヘタと種を除いて縦に細切りにし、たまねぎは縦に薄切りにしてほぐあい、にんじんはせん切りにし、大きめの保存容器に【A】を混ぜ合わせ、ピーマン、たまねぎ、にんじんを加えて混ぜ、野菜がしんなりとするまで約15分間おく。
• あじは小骨を除き、塩をふって10分間おき、紙タオルで水けを拭き、3等分のそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを皮側を下にして焼く。（あじはなるべく少ない油で焼き、うっすらと焼き色がつい たら上下を返す）
• 1〜2分間焼いたら上下を返し、同様に焼き、両面がパリッとして火が通ったら取り出し、１の保存容器にあじが調味料につかるようにして加え、表面にピッチリとラップを貼りつけ、そのまま室温に約30分間おけば完成！（この状態でフタをし、冷蔵庫で2〜3日間保存可能、時間がたつほどに味のなじみがよくなる）