【きょうの料理】ブルーベリーミントジャムのレシピ。赤曽部麗子さんのジャム作り2024年5月20日

作り方

• ブルーベリーは流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。
• ミントの葉はお茶用パックなどに入れる。
  ★Point　お茶用パックに入れると後から取り出しやすい！
• 鍋にブルーベリー、グラニュー糖の半量、レモン汁、水カップ1/2を入れ、木べらで混ぜ、グラニュー糖をなじませる。
• 3の鍋を中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、白っぽい泡のようなアクを取りながら煮る。
• アクが減ってきたら残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜる。
• 5の鍋を弱めの中火で約20分間煮て、ゆるくとろみがついたら、お茶パックに入れたミントを加え、2分間ほど煮て香りがたったらミントを取り出し、火を止める。
  ★Point　民とは香りが立ったらすぐに取り出す。
• 熱いうちに（80℃以上）煮沸消毒した保存瓶に9分目まで入れる。瓶の口を拭き、ふたを軽くしめる（やけどしないよう、ゴム手袋や布巾を使用する）、そのまま1分間おき、ふたを一瞬ゆるめ、すぐにふたをしめる。
• 鍋に布巾を敷き、瓶を熱いうちに並べ、瓶の肩まで湯を入れ、中火にかけて沸いてから10～15分間煮たら、取り出して自然に冷ます。