【きょうの料理】みそギョーザのレシピ 脇雅世・加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月14日

作り方

• キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてよくもみ込み、15分間ほどおいて、【A】はすべてみじん切りにする。
• 別のボウルにひき肉を入れ、キャベツの水けを絞って加え、【A】、【B】を加え手で均一に混ぜる。
• ぎょうざの皮を1枚手のひらにのせ、2の肉ダネのおよそ1/24量を中心にのせ、皮の縁に水適量をグルリと指で塗って半分に折り、ひだを寄せながらきっちりと閉じて残りも同様に包む。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ入れ、ギョーザの底面に焼き色がついたら、水70ml（全量を一度に焼く場合は80ml）を回し入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。
• ふたを取って余分な水けをとばし、フライパンの縁からサラダ油少々を回し入れ、下側がカリッとするまで焼き、残りも同様に焼いて器に盛り、好みで酢、こしょう各適量を添えれば完成！