【きょうの料理】ふきと厚揚げの炒め物大原千鶴さんのレシピ2024年4月10日

作り方

• 【下ごしらえ】
• ふき（1ワ400g）は葉と茎 に切り分け、茎はフライパンに入る長さに切る。葉はきれいなものをとっておく。
• フライパンにたっぷりの湯を沸かし、重曹（小さじ1/2、またはベーキングパウダー小さじ1）と茎を入れて中火で4〜5分間ゆでて、水にとり、両端から筋をむき水に10分間さらす。
• フライパンを再び中火にかけ、葉を入れて2分間ゆで水に10分間さらしてギュッと絞れば下ごしらえ完了。
• 【作り方】
• ふきの茎は水けをきって3cm長さの斜め切りにし、厚揚げは小さめの一口大に切る。
• フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げをサッと炒め、ふきを加えてさらに炒め、【A】を順に加えて混ぜながら炒め煮にして、汁けがほぼなくなったら、削り節と赤とうがらしを加えてざっと混ぜれば完成！