【きょうの料理】白菜のからし風味サラダのレシピ 脇屋友詞シェフのON&OFFごはん2024年2月20日

作り方

• ベーコンは3cm幅に切り、フライパンに並べ、弱めの中火で軽く焼き、余分な油を落として取り出す。
• 白菜は縦半分に切り、全体を包丁でたたき、軸は薄いそぎ切りにし、葉は一口大にちぎる。
  ★Point　包丁でたたくと繊維が壊れ、味のしみこみがよくなる
• ドレッシングを作る。ボウルに練りがらし、酢を入れ、溶き混ぜる。
• ３がよくなじんだら、おろしにんにく、ごま油を順に加え、その都度混ぜる。
• 4に砂糖、塩各少々を加えて混ぜ、味を見て足りなければさらに足して味を調える（ドレッシングの完成！）
• 別のボウルに白菜の軸と少量のドレッシングを入れ、和える。
• なじんだら、白菜の葉・残りのドレッシング・１のベーコンを加えて和える。
• 白ごまを加えてサッと和え、器に盛り付け、花椒粉を振ったら完成！