【きょうの料理】白菜の蒸し餃子のレシピ 脇屋友詞シェフのON&OFFごはん2024年2月20日

作り方

• 白菜の軸はみじん切りにし、塩（少々/分量外）をまぶして10分ほど置き、水けをしっかり絞る。
• 鍋にお湯を沸かし、塩（少々／分量外）を入れ、白菜の葉を10秒ほどゆで、冷水にとって水けを絞る。
  ★Point　葉はゆでてしんなりさせると、肉ダネが包みやすくなる！
• ボウルにひき肉、Aを入れ、よく練り混ぜる。
  ★Point　ひき肉は粘りが出たら、そのあとは軽く混ぜる程度で。
• 粘りが出て白っぽくなったら、みじん切りしたBの材料、１の白菜を加え、軽く混ぜ合わせる。
• ４にCを順に加えて軽く混ぜ、12等分に分ける。
• ２の白菜の葉を1枚ずつ広げ、５の肉だねを1個ずつ中央にのせ、四方を内側に折りたたんで包み、合わせ目を下にして耐熱皿に並べる。
• ６をせいろに入れてフタをし、蒸気のあがった鍋にのせ、8分ほど強火で蒸す。
  ★Point　蒸し器がない場合は、ラップをしてレンジで加熱しても！
• タレの材料を混ぜ、蒸し上がった蒸し餃子をつけていただく。