2023年8月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 いわしのふりかけのレシピを紹介します！
今回のきょうの料理は、「雲仙ふるさと大使」を務める料理研究家 栗原心平さんの食旅で、長崎県の煮干し料理が特集されました。
小さなサイズの煮干しを定番の炊き込みご飯にした「自転車めし」や、高菜漬けと煮干しの炒め物、素揚げした煮干しと大豆を甘だれで合わせた「鉄火みそ」など、数々の郷土料理が登場します。
さらに栗原心平さんオリジナルの煮干し料理も！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 いわしのふりかけのレシピをまとめます。
【きょうの料理】いわしのふりかけのレシピ 栗原心平さん雲仙煮干し料理
Course: いわしのふりかけCuisine: いわしのふりかけServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes栗原心平さんの煮干しレシピ。
材料
冷やし煮干しうどんで絞った後の煮干し 全量
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
作り方
- 鍋に冷やし煮干しうどんで絞った後の煮干しを入れて中火にかけ、耐熱のヘラで混ぜながら炒る。
★Point 焦げそうになったら、弱めの中火にして炒る - 水分がとんでふわっとしてきたら、しょうゆ、酒、みりんを加え、鍋底をこそげながら炒る。
- 全体がなじんで乾いてきたら火を止める。
メモ
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日保存可能です。
栗原心平さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年8月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 いわしのふりかけのレシピをまとめました。
今回のレシピです↓
今回のきょうの料理レシピ記事
【きょうの料理】自転車飯（煮干しの炊き込みご飯）のレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
【きょうの料理】鉄火味噌のレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けのレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
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きょうの料理番組情報
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP