2023年8月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 煮干しの南蛮漬けのレシピを紹介します！
今回のきょうの料理は、「雲仙ふるさと大使」を務める料理研究家 栗原心平さんの食旅で、長崎県の煮干し料理が特集されました。
小さなサイズの煮干しを定番の炊き込みご飯にした「自転車めし」や、高菜漬けと煮干しの炒め物、素揚げした煮干しと大豆を甘だれで合わせた「鉄火みそ」など、数々の郷土料理が登場します。
さらに栗原心平さんオリジナルの煮干し料理も！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 煮干しの南蛮漬けのレシピをまとめます。
【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けのレシピ 栗原心平さん雲仙煮干し料理
Course: 煮干しの南蛮漬けCuisine: 煮干しの南蛮漬けServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes栗原心平さんの煮干しレシピ。(作りやすい分量)
材料
煮干し（だし用・中羽） 20g
にんじん 1/3本(50g)
セロリ（軸） 1/2本(50g)
たまねぎ 30g
赤とうがらし（ヘタと種を除く） 1本分
サラダ油 大さじ2
- 【A】
しょうゆ・酢 各大さじ3
みりん・砂糖 各大さじ1
作り方
- にんじん、セロリは5mm幅の細切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。
- 深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。
- 煮干しが色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加える。
- 1の野菜を加え、赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる。
- 表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど（できれば一晩）おいて、味をなじませる。
栗原心平さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年8月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんの食旅 雲仙煮干し料理 煮干しの南蛮漬けのレシピをまとめました。
今回のレシピです↓
今回のきょうの料理レシピ記事
【きょうの料理】自転車飯（煮干しの炊き込みご飯）のレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
【きょうの料理】鉄火味噌のレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けのレシピ 栗原心平さんの食旅・雲仙煮干し料理（2023年8月25日）
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きょうの料理番組情報
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP